Lors d'un voyage au Laos, vous découvrirez une cuisine authentique qui se distingue par sa fraîcheur et l'utilisation généreuse d'herbes aromatiques et d'épices. Moins connue que celles de ses voisins, la cuisine laotienne offre une grande richesse de saveurs et de traditions culinaires qui sauront vous surprendre!
La cuisine laotienne repose sur plusieurs piliers fondamentaux. Le riz gluant (Khao Niao) constitue l'aliment de base qui accompagne presque tous les repas et se mange traditionnellement avec les doigts. Les herbes fraîches comme la menthe, coriandre, citronnelle, basilic thaï et galanga apportent fraîcheur et complexité aux plats.
Vous retrouverez dans chaque plat un mélange subtil de saveurs équilibrées : salé, acide, épicé et parfois sucré. La cuisine communautaire est très importante - les plats sont partagés au centre de la table, reflétant l'importance de la convivialité dans la culture laotienne.
Les épices et sauces sont omniprésentes dans la cuisine laotienne :
Voici les spécialités laotiennes que vous devez absolument goûter :
Voici une recette simple et emblématique que vous pourrez reproduire chez vous pour prolonger vos souvenirs du Laos !
Ingrédients pour 4 personnes :
Préparation : Commencez par griller le riz gluant à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réduisez-le en poudre grossière. Faites cuire le poulet haché à feu doux sans matière grasse en remuant pour qu'il reste moelleux. Dans un saladier, mélangez le poulet cuit, l'échalote, la citronnelle, les herbes, les piments, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Ajoutez la poudre de riz grillé, mélangez bien et servez frais avec du riz gluant et des crudités.
Ce plat frais, parfumé et légèrement épicé incarne parfaitement l'esprit de la cuisine laotienne !
