Lors d'un voyage au Cap-Vert, vous découvrirez une cuisine riche et savoureuse qui reflète parfaitement l'histoire de cet archipel africain. La gastronomie capverdienne est caractérisée par un mélange harmonieux d'influences africaines, portugaises et brésiliennes, donnant naissance à des plats consistants et généreux qui réchauffent le cœur!
La base de la cuisine capverdienne repose sur des ingrédients simples mais savoureux que vous retrouverez dans la plupart des plats:
Au-delà de la fameuse cachupa, votre séjour sera l'occasion de goûter à de nombreuses spécialités locales authentiques:
Impossible de visiter le Cap-Vert sans goûter à la cachupa, véritable symbole culinaire du pays! Ce ragoût nourrissant à base de maïs et de haricots, enrichi de légumes et selon les versions de viande ou de poisson, incarne parfaitement la convivialité capverdienne. Chaque famille a sa propre recette, transmise de génération en génération.
Vous rencontrerez deux versions principales:
Les restes de cachupa sont souvent transformés le lendemain matin en cachupa frita, poêlée avec des œufs pour un petit-déjeuner copieux!
Pour 4 personnes, voici une recette accessible que vous pourrez reproduire chez vous:
Ingrédients:
Préparation: Faites tremper le maïs et les haricots la veille. Cuisez-les avec le laurier pendant 1h à 1h30, ajoutez les légumes émincés, la viande ou le poisson si désiré, puis laissez mijoter 30 à 45 minutes jusqu'à obtenir un mélange fondant. Ce plat se prépare en grande quantité et se réchauffe parfaitement!
