Lors d'un voyage au Cambodge, vous découvrirez une cuisine riche en saveurs et en traditions culinaires. La cuisine cambodgienne, également connue sous le nom de cuisine khmère, représente un véritable voyage sensoriel au carrefour des influences chinoises, vietnamiennes, thaïlandaises, indiennes et même françaises, tout en conservant son identité unique.
La cuisine cambodgienne se distingue par plusieurs éléments caractéristiques que vous retrouverez partout durant votre séjour. Le riz constitue l'élément central de chaque repas cambodgien, consommé à tous les repas, y compris au petit-déjeuner. Le Cambodge cultive plusieurs variétés de riz, dont le fameux riz parfumé jasmin qui est particulièrement populaire.
Les ingrédients principaux que vous rencontrerez régulièrement incluent :
Un repas typique cambodgien comprend généralement une soupe, un plat principal composé de riz avec du poisson ou, plus rarement, de la viande.
L'Amok Trey est sans doute le plat le plus emblématique du Cambodge que vous devez absolument goûter ! Il s'agit d'un curry de poisson cuit à la vapeur dans une feuille de bananier. Le poisson est mariné dans une pâte d'épices (kroeung) composée de curcuma, citronnelle, galanga, piments et ail, le tout mélangé à du lait de coco. Ce plat est souvent servi lors des repas festifs.
Le Bœuf Lok Lak est un autre plat populaire à base de bœuf sauté dans une sauce au poivre de Kampot, sauce soja et ail. Il est généralement servi avec des légumes frais comme de la laitue, des tomates et des oignons, accompagné d'un œuf au plat et d'une sauce citronnée au poivre.
Pour le petit-déjeuner, essayez le Nom Banh Chok : des nouilles de riz fermentées fabriquées à la main, servies dans une sauce à base de citronnelle, feuilles de combava, galanga, curcuma et poisson, mijotées dans du lait de coco.
N'hésitez pas à goûter aussi aux plats Khor, une famille de plats caramélisés au sucre de palme, comme le Khor beukang (gambas caramélisées), le Khor sach chrouk (porc caramélisé) ou le Khor trey (poisson caramélisé).
Enfin, le Prahok Ktis est un plat traditionnel à base de pâte de poisson fermenté (prahok), de pâte d'épices (kroeung) et de lait de coco, servi avec des légumes frais et du riz.
Voici comment préparer ce plat emblématique une fois rentré de votre voyage :
Ingrédients nécessaires :
Étapes de préparation :
Ce plat incarne parfaitement l'équilibre des saveurs de la cuisine cambodgienne, avec sa texture crémeuse, ses arômes d'épices et sa présentation traditionnelle !
