Lors d'un voyage aux Galápagos, vous découvrirez une cuisine unique qui mélange habilement les traditions équatoriennes avec les richesses de l'océan Pacifique. Cette gastronomie insulaire met à l'honneur les produits de la mer dans des plats savoureux et authentiques!
La cuisine des Galápagos se distingue par plusieurs ingrédients phares qui donnent toute sa personnalité aux plats locaux:
Les soupes et ragoûts occupent une place centrale dans la cuisine locale. Vous goûterez notamment au sancocho (soupe de poisson ou viande avec manioc), à l'encebollado (soupe de poisson et oignons réputée contre la gueule de bois) et à la sopa marinera (soupe de fruits de mer). Le ceviche est également préparé avec des fruits de mer locaux, parfois avec la canchalagua, citron vert, oignons, tomates et coriandre.
Voici les spécialités incontournables de l'archipel:
Pour ramener un peu des saveurs des Galápagos chez vous, voici une recette simple du Langostino Encocado, véritable incontournable de l'archipel:
Ingrédients nécessaires: 500g de crevettes décortiquées, 1 oignon rouge émincé, 2 gousses d'ail hachées, 1 poivron rouge en dés, 1 tomate en dés, 200ml de lait de coco, 1 cuillère à soupe d'huile végétale, 1 cuillère à café de coriandre fraîche, sel, poivre, piment selon goût et jus d'1/2 citron vert.
Préparation: Faites revenir l'oignon, l'ail et le poivron dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la tomate et laissez mijoter 2 minutes. Incorporez les crevettes, assaisonnez et faites sauter jusqu'à ce qu'elles deviennent roses. Versez le lait de coco, mélangez et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Ajoutez le jus de citron vert et la coriandre juste avant de servir. Accompagnez de riz blanc et de patacones pour une expérience authentique!
Ce plat met parfaitement en valeur la fraîcheur des produits de la mer et les saveurs tropicales qui font tout le charme de la cuisine des Galápagos.
