Lors d'un voyage au Népal, vous découvrirez une cuisine d'une richesse exceptionnelle qui reflète parfaitement la mosaïque culturelle du pays. Fortement influencée par les traditions indiennes et tibétaines, la cuisine népalaise a su conserver ses caractéristiques propres pour créer une identité culinaire unique.
Cette cuisine se distingue par sa base végétarienne avec des plats reposant principalement sur le riz, les lentilles et les légumes de saison. Les épices comme le curcuma, le cumin, la coriandre et le gingembre apportent des saveurs subtiles et équilibrées. Les plats sont souvent peu salés mais peuvent être aigres, épicés ou sucrés selon les régions que vous traverserez.
Le Dal Bhat est le plat national incontournable que vous retrouverez partout ! Il se compose de riz blanc (bhat) et de soupe de lentilles (dal), accompagné de légumes en sauce, parfois de viande ou de poisson, et de pickles épicés. Ce plat complet et équilibré incarne parfaitement la tradition et la convivialité de la table népalaise.
Les Momos sont des raviolis farcis à la viande ou aux légumes, servis avec une sauce épicée - vous en trouverez dans tout le pays ! Dans les régions froides, réchauffez-vous avec un Thukpa, une délicieuse soupe de nouilles épicée.
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Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
Préparation : Cuisez le riz à l'eau ou à la vapeur. Préparez le dal en rinçant les lentilles, puis cuisez-les dans 3 fois leur volume d'eau avec le curcuma et un peu de sel jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Faites revenir l'oignon émincé, l'ail et le gingembre hachés dans un peu d'huile, ajoutez la tomate coupée en dés, le cumin et la coriandre. Laissez mijoter quelques minutes, puis ajoutez ce mélange aux lentilles et laissez mijoter encore 5 minutes. Cuisez les légumes de saison à la vapeur ou sautés à la poêle avec un peu d'épices. Servez le riz chaud accompagné du dal et des légumes.
La cuisine népalaise accorde une grande importance à la convivialité et au partage. Les recettes s'adaptent selon les saisons, les régions et les communautés que vous rencontrerez. Cette adaptabilité fait tout le charme de cette cuisine authentique où chaque famille a ses propres secrets culinaires transmis de génération en génération.
