La cuisine en namibienne : authentique et généreuse
Lors d'un voyage en Namibie, vous découvrirez une cuisine authentique qui se distingue par sa diversité, issue du mélange des traditions africaines autochtones et des influences allemandes et sud-africaines. La gastronomie namibienne met à l'honneur la viande, le maïs, les légumes, et accorde une grande importance au barbecue et aux plats mijotés.
Caractéristiques principales de la cuisine namibienne
La cuisine locale présente plusieurs spécificités qui en font toute sa richesse :
- Viande omniprésente : bœuf, gibier comme l'oryx, le zèbre ou le gnou, souvent grillée (boerewors, steak, kapana) ou séchée (biltong)
- Pap ou mieliepap : bouillie de maïs ressemblant à la polenta, accompagnement de base consommé au petit-déjeuner ou avec des viandes et légumes
- Potjiekos : ragoût traditionnel de viande et légumes, cuit au feu de bois dans une marmite
- Influence allemande : visible dans les desserts (tartes à la crème, meringues) et certains plats comme l'Apfel-Rosinen Risotto
- Produits locaux : truffes du Kalahari, huîtres de Lüderitz, olives, légumes verts
Boissons typiques
Côté boissons, vous pourrez déguster la bière locale Windhoek Lager, le thé rooibos et des vins sud-africains qui accompagnent parfaitement les spécialités locales.
Recette emblématique : le Pap (Mieliepap)
Le pap est l'un des plats les plus emblématiques et simples à réaliser en Namibie. Il accompagne la plupart des viandes grillées ou mijotées et reflète bien l'esprit convivial et rustique de la gastronomie locale.
Ingrédients nécessaires :
- 250 g de farine de maïs (polenta ou semoule de maïs)
- 1 litre d'eau
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole avec le sel
- Versez la farine de maïs en pluie tout en remuant pour éviter les grumeaux
- Réduisez le feu et laissez cuire à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à obtenir une texture épaisse et homogène (environ 20 minutes)
- Servez chaud, en accompagnement de viande grillée ou d'un ragoût de légumes
Ce plat très nourrissant est au cœur de la cuisine quotidienne namibienne et vous permettra de découvrir les saveurs authentiques du pays !
