Lors d'un voyage à Oman, vous découvrirez une cuisine extraordinaire qui reflète parfaitement la position stratégique du pays sur les anciennes routes commerciales! La gastronomie omanaise se distingue par la richesse de ses saveurs, fruit d'influences arabes, indiennes, perses, africaines et méditerranéennes.
La cuisine d'Oman se caractérise par l'utilisation abondante d'épices : cardamome, cannelle, safran, curcuma, coriandre et clou de girofle parfument généreusement les plats. Vous retrouverez principalement des plats à base de riz, de viande (agneau, mouton, poulet, chameau), de poisson et fruits de mer, accompagnés de dattes, lait et ghee (beurre clarifié).
Les techniques de cuisson traditionnelles privilégient les plats mijotés ou cuits lentement, avec notamment la cuisson souterraine pour certaines spécialités. La cuisine omanaise accorde une grande importance aux plats partagés lors des fêtes et des grandes occasions, reflétant l'hospitalité légendaire du pays!
Le Majboos est un plat de riz parfumé, facile à réaliser à la maison et très représentatif de la cuisine omanaise. Voici une recette simple pour 4 personnes :
Ingrédients : 2 tasses de riz basmati, 4 cuisses de poulet, 1 gros oignon émincé, 2 tomates en dés, 2 gousses d'ail hachées, 1 c. à café de curcuma, cannelle, cardamome moulue, coriandre moulue et cumin, 1 pincée de safran, 2 feuilles de laurier, 1 cube de bouillon volaille, 3 c. à soupe d'huile ou ghee, sel, poivre, quelques raisins secs et amandes effilées.
Préparation : Faire tremper le riz 20 minutes puis l'égoutter. Faire revenir l'oignon doré, ajouter ail, tomates et toutes les épices pendant 2 minutes. Faire dorer le poulet, couvrir d'eau avec le bouillon et mijoter 25 minutes. Retirer le poulet, cuire le riz dans le bouillon 15 minutes, remettre le poulet sur le riz et laisser reposer 10 minutes hors du feu. Servir chaud avec les raisins et amandes!
Ce plat parfumé et convivial incarne parfaitement la générosité et la diversité de la cuisine omanaise. N'hésitez pas à l'essayer lors de votre retour, vos invités seront transportés aux saveurs du sultanat!
