Lors d'un voyage en Indonésie, vous découvrirez une cuisine extrêmement variée, reflet de la diversité culturelle, ethnique et géographique de l'archipel. Cette richesse culinaire utilise abondamment des produits locaux comme le riz, les tubercules (igname, patate douce, manioc), les poissons, les viandes et les fruits tropicaux.
Les épices jouent un rôle central avec le curcuma, le gingembre, la citronnelle, le piment et la coriandre, mais l'assaisonnement reste souvent équilibré et accessible aux palais occidentaux. Les influences étrangères sont nombreuses : chinoise avec le wok et les nouilles, indienne avec les currys, arabe avec les brochettes satay, et européenne notamment néerlandaise.
La cuisine indonésienne privilégie plusieurs modes de cuisson qui donnent des saveurs uniques à chaque plat :
Voici les spécialités que vous devez absolument goûter :
Voici une recette simple pour reproduire ce plat emblématique chez vous :
Ingrédients pour 2 personnes :
Préparation : Émincez tous les légumes et faites-les revenir dans un wok avec un peu d'huile. Ajoutez la viande, puis le riz cuit en mélangeant bien. Versez les sauces soja, puis brouillez les œufs directement dans la poêle avant de tout mélanger. Servez chaud avec des tranches de concombre et des chips de crevettes.
Ce plat illustre parfaitement la cuisine indonésienne : utilisation du riz, des épices, de la sauce soja sucrée, et possibilité d'adapter la recette selon vos envies et les restes de votre frigo!
