Les joyaux de Oaxaca

Programme de votre voyage de 14 jours au Mexique

JOUR 1 : VOL VERS MEXICO

Bienvenue au Mexique ! A votre arrivée à l’aéroport de Cuidad de Mexico, vous êtes accueillis par votre guide et votre chauffeur qui vous amènent directement à votre hébergement (40 minutes de trajet). Profitez de cette première nuit pour vous reposer de votre long voyage et recharger les batteries pour cette incroyable aventure qui vous attend ! Dîner libre et nuit à l’hôtel.

JOUR 2 : MEXICO

Après le petit-déjeuner, suivez votre guide à la découverte de l’un des quartiers les plus emblématiques de Mexico : Les canaux de Xochimilco, dont le nom en nahuatl signifie « lieu des fleurs « (45 min de trajet). Déclaré patrimoine mondial par l’UNESCO, cette zone naturelle protégée est l’endroit idéal pour observer les oiseaux endémiques et les paysages authentiques des «chinamperos». Déjeuner dans une coopérative où les locaux vous font découvrir leurs plantations. La journée se poursuit dans le quartier bohème de Coyoacán (30 min de trajet), l’un des plus pittoresques de la ville avec ses rues pavées et son architecture coloniale. Votre promenade vous en dévoile les endroits les plus typiques. N’hésitez pas à faire un arrêt aux stands locaux pour déguster les desserts populaires dans le quartier. Dîner libre et nuit à l’hôtel.

JOUR 3 : MEXICO / TEOTIHUACAN / PUEBLA

Au petit matin, partez explorer l’un des sites archéologiques les plus impressionnants du Mexique. Laissez-vous conter les légendes de l’ancienne civilisation Aztèque qui ont façonné l’histoire grandiose de Teotihuacan (1h30 de route selon trafic). La Cité des Dieux abrite d’impressionnants édifices, notamment les superbement conservées pyramides du Soleil et de la Lune, que vous découvrez au grès de votre déambulation le long de la Calzada de los Muertos (2 km de marche environ). Les peintures murales revêtaient une importance capitale pour illustrer la cosmovision de Teotihuacan, vous en apprenez plus sur les croyances des anciens et l’importance de l’obsidienne dans l’économie locale. A la fin de la visite, vous savourez votre déjeuner. Dans l’après-midi, vous prenez la route direction Puebla (2h15 de route). Diner libre et nuit à l’hôtel. 

JOUR 4 : PUEBLA / CHOLULA / PUEBLA 

Aujourd’hui, plongez au cœur de la gastronomie mexicaine au cours d’un atelier culinaire. Au sein d’une coopérative, vous découvrez la nixtamalisation, un processus précolombien essentiel à la cuisine mexicaine, qui consiste à transformer le maïs en une pâte nutritive grâce à un trempage et une cuisson dans un mélange d’eau et de chaux. Vous expérimentez ensuite la fabrication artisanale de tortillas et de tlacoyos, en apprenant à pétrir et façonner ces délices traditionnels. Vous apprenez également à préparer les sauces broyées sur un metate, avant de passer à la dégustation de vos créations. Dans l’après-midi, vous visitez le Pueblo Mágico de Cholula. Située dans l’État de Puebla, Cholula est emblématique pour sa richesse culinaire et culturelle. Avec votre guide francophone vous visitez le temple de San Francisco Acatepec, dont la couverture en mosaïque lui offre de majestueuses couleurs, ou le temple de Santa Maria Tonantzintla, dont son nom est en nahuatl et signifie «lieu de notre mère». Puis vous vous rendrez au sanctuaire de la Virgen de los Remedios, situé au-dessus d’une des plus grandes pyramides préhispaniques. Depuis l’église, votre guide vous explique l’histoire du site archéologique qui vous entoure. Dîner libre à Puebla et nuit à l’hôtel.

JOUR 5 : PUEBLA / OAXACA

Après votre petit déjeuner, vous quittez Puebla pour vous diriger vers la fascinante région d’Oaxaca, une nouvelle étape passionnante dans votre voyage (6h30 de route). En chemin, vous faites un arrêt dans la communauté de San Juan Raya, d’où vous empruntez un parcours pour explorer la Réserve de la Biosphère Tehuacán-Cuicatlán, une zone naturelle d’importance biologique et culturelle majeure pour la conservation et l’étude de la nature et de l’histoire au Mexique. Au cours de la visite, vous suivez un sentier interprétatif qui vous permet d’observer la flore endémique de la région et ses paysages jusqu’à atteindre la biznaga géante, une espèce de cactus à croissance lente qui se distingue par sa taille impressionnante de 3 mètres et son âge d’environ mille ans. Puis, vous dégustez un repas dans le comedor de la communauté avant de reprendre la route pour Oaxaca de Juarez. Dès votre arrivée, plongez-vous dans l’ambiance en vous promenant dans les ruelles de cette ville qui vous dévoile ses nombreux charmes. Imprégnez-vous de l’accueil chaleureux de la population locale, de ses multiples richesses culturelles, de ses marchés colorés et animés. Diner libre et nuit à l’hôtel.

JOUR 6 : OAXACA / MONTE ALBAN / OAXACA 

La région de Oaxaca est sans aucun doute l’une des plus captivantes du Mexique. Berceau de l’ancienne civilisation Zapotèque, elle constitue un véritable bastion de l’identité indienne. Préparez-vous à vivre une matinée riche en découvertes, en commençant par le célèbre site archéologique de Monte Alban, situé au sommet d’une colline en plein centre des vallées de Oaxaca. Ses nombreuses terrasses, canaux, barrages, pyramides et tertres sculptés dans la montagne représentent les symboles d’une topographie sacrée. Le centre cérémoniel, superbement préservé des dommages du temps, fut autrefois le théâtre d’évènements épiques qui depuis plus de 1500 ans ont vu se succéder les royaumes Olmèques, Zapotèques et Mixtèques. La visite se poursuit dans la communauté d’Arrazola, connue pour ses ateliers de sculpture et de peinture d’alebrijes, ainsi que l’ancien couvent de Santiago Cuilapam, un joyau de l’architecture dominicaine. Vous retournez ensuite dans la ville de Oaxaca pour profiter d’un temps libre pour déjeuner. L’après-midi, votre guide vous donne rendez-vous pour une exploration à pied au cœur de l’histoire et de la culture de Oaxaca, du Templo de Santo Domingo de Guzmán à la majestueuse cathédrale Metropolitana. Dîner libre et nuit à l’hôtel.

JOUR 7 : OAXACA / SIERRA NORTE

La région de Oaxaca se caractérise aussi par les paysages d’une grande beauté dans les montagnes de la Sierra Norte. Préparez-vous pour deux journées de randonnées au grand air à la découverte de ces merveilles naturelles, et à la rencontre des communautés fières de leurs traditions. Vivez une expérience humaine riche dans les « pueblos mancomunados », où les populations locales ont développé leur propre système politico-économique afin de mieux préserver leur environnement naturel et culturel. La promenade débute le long du sentier parsemé de belvédères naturels impressionnants, et se poursuit jusqu’à un village où vit la communauté de Cuajimoloyas, où vous prenez votre déjeuner dans une cantine locale. L’après-midi, profitez d’un temps libre pour échanger avec les locaux et découvrir leur mode de vie. Diner et nuit en cabane.

JOUR 8 : SIERRA NORTE / OAXACA

Ce matin, vous préparez votre valise et rencontrez votre guide local à la cantine pour prendre votre petit-déjeuner avant de commencer votre promenade vers le “Cañón del coyote”. Vous entrez dans les forêts de pin-chêne caractéristiques de la région, et vous vous rendez au “Ojito de Agua”, où l’eau naît d’entre les fissures d’un haut rocher. La balade continue à travers le sentier jusqu’à arriver au canyon, qui abrite de nombreuses grottes et d’où vous pouvez admirer les superbes paysages de la chaîne montagneuse. Vous dégustez votre déjeuner avant de profiter d’un temps libre pour arpenter le pont suspendu de Cuajimoloyas et découvrir les alentours. Vous retournerez à Oaxaca et profitez de votre dernière soirée dans la ville. Dîner libre et nuit à l’hôtel.

JOUR 9 : OAXACA / LA ESCOBILLA 

L’aventure continue avec cette journée qui débute par une visite fascinante dans un palenque de mezcal, la fameuse boisson spiritueuse traditionnelle de la région. Dès votre arrivée, vous êtes accueillis par des producteurs locaux passionnés, qui partagent avec vous l’histoire et les traditions entourant le mezcal. A leurs côtés, vous découvrez comment les différentes variétés d’agaves utilisées influencent le goût et la qualité du mezcal. . De la récolte minutieuse des agaves à leur cuisson dans des fours à ciel ouvert qui créent cette saveur fumée unique, vos hôtes vous introduisent aux secrets de fabrication de ce breuvage.Vous observerez ensuite le processus de fermentation naturelle et de distillation, où le savoir-faire ancestral se mêle aux techniques modernes. Pour les amateurs, il sera ensuite temps de passer à la dégustation ! Sous la guidance des experts, vous apprenez à identifier les différents profils aromatiques et gustatifs du mezcal. Après votre déjeuner, prenez la route vers le sud pour rejoindre la Escobilla, sur la côte Pacifique (7 heures de route). Vous allez à la rencontre de la communauté locale qui, coordonnée par un groupe de 13 familles depuis plus de 20 ans mène des actions axées sur la promotion de la conservation des tortues marines. Le sanctuaire de Playa de Escobilla est l’une des Aires Naturelles Protégées les plus importantes au monde pour la survie de 3 espèces de tortues. Chaque année, plus de 2 millions de tortues nichent en masse lors de la saison de nidification, un phénomène unique appelé «arribada». Un membre passionné de la communauté vous explique l’organisation et le travail qu’ils réalisent pour la conservation de ces reptiles marins. Le soir, un dîner traditionnel vous est servi, puis vous vous installez pour la nuit en cabane (ou bien, selon la disponibilité, dans les logements au sein de la communauté).

JOUR 10 : LA ESCOBILLA

Tôt le matin, vous prenez un café revigorant et une collation sur la plage pour assister au spectacle époustouflant de la libération dans l’océan des adorables tortuguitas qui viennent d’éclore : un moment fascinant riche en émotions qui vous laissera un souvenir impérissable ! Un peu plus tard, rejoignez les femmes de la communauté pour une matinée de convivialité autour du petit-déjeuner. Ensemble, vous préparez un délicieux repas qui ravira vos papilles. En début d’après-midi, montez à bord de barques au départ du village de Ventanilla, pour découvrir l’écosystème unique des mangroves peuplées de nombreuses espèces sauvages telles que les crocodiles, cerfs, iguanes, tortues d’eau douce et autres oiseaux. Après un bon diner, embarquez pour un nouveau tour nocturne à la recherche des tortues. Toute l’année, les femelles arrivent sur la plage où elles ont vu le jour pour y déposer leurs œufs. Bien entendu, il s’agit d’animaux sauvages et nous ne pouvons pas garantir leur présence (le phénomène se produit de 3 à 5 jours par mois environ, de juillet à mars), mais vos chances de rencontrer les tortues sont ici très grandes ! Diner et nuit en cabane.

JOUR 11 : LA ESCOBILLA

Ce matin, rejoignez les femmes de la communauté pour préparer un déjeuner convivial avec les ingrédients de la région. Dans l'après-midi, vous participez aux activités du centre de conservation des tortues marines. La Escobilla est l’endroit le plus important au monde pour la reproduction des tortues Golfinas : on y dénombre plus d’un million de nidations par saison. En fonction des besoins au moment de votre visite, vous assistez les équipes locales pour entretenir les nids et les installations, ou encore veiller à la propreté de la plage et de la lagune. Une bonne occasion de contribuer à soutenir la préservation des animaux tout en créant du lien avec vos hôtes. Le soir, partagez un diner familial dans ce cadre paradisiaque. Nuit en cabane.

JOUR 12 : LA ESCOBILLA / HUATULCO

Commencez votre journée avec un délicieux petit-déjeuner préparé avec soin. Après avoir fait vos adieux à la coopérative de la Escobilla, vous vous rendrez à Huatulco pour profiter de cette dernière journée (1h20 de route). Profitez d’une journée libre dans ce petit coin de paradis au sein du Parc National Bahias de Huatulco. A votre rythme, optez pour un moment de détente au bord de la plage de sable fin qui borde l’océan Pacifique, ou, selon vos envies, découvrez la réserve protégée en plongée sous-marine, en snorkeling, à travers une excursion en bateau ou en rafting, choisissez une randonnée en montagne ou une promenade à cheval au coucher du soleil (activités en supplément à régler directement sur place). Déjeuner et diner libres. Nuit à l’hôtel.

JOUR 13 : HUATULCO

Profitez de vos derniers instants sur la côte Pacifique de Oaxaca avant de vous diriger vers l’aéroport de Huatulco. C’est la fin d’une aventure intense et riche en expériences inoubliables. 

JOUR 14 : DE RETOUR CHEZ VOUS !

Hasta luego Mexico !